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La carte & les menus
Les entrées
La soupe de poissons de roche
18 EUR
Comme une petite bouillabaisse
Nos anchois maison
18 EUR
Anchois frais marinés, compotée de poivrons et oignons
Le calamar
18 eur
Simplement rôti en persillade, escalivade en terrine
Le tartare de la pêche locale
22 eur
Citron combawa, huile d'olive "Courbeil" (Oliveraies de la Bailaury)
L'oeuf mollet
22 eur
Duxelles de champignon, foie gras poêlé et boutifarre
Les poissons
La sole
32 eur
façon meunière
Le homard en risotto
29 EUR
l'ardoise
- EUR
pour un maximum de qualité et de fraîcheur, les poissons sont proposés à l’ardoise en fonction des arrivages …
Les viandes
Le Bœuf Français
36 EUR
le filet rôti façon Rossini, pommes Darphin
La Caille Impériale
24 EUR
en deux cuissons, jus à l’estragon, embeurrée de céleri au chorizo
L’Agneau Catalan « El Xaï »
29 EUR
le carré rôti, tian de légumes au thym, jus de veau
Les douceurs
Le traditionnel Soufflé revisité au Grand Marnier, sorbet orange
12 EUR
Le fondant au chocolat cœur coulant poire banyuls
12 EUR
Les fruits de saison en salade et sorbet maison ananas
10 EUR
Le cheesecake vanille, pommes caramélisées, caramel beurre salé
10 EUR
L’assiette de Fromage
12 EUR
Crémerie « Les gouteurs de fromages » (Thuir)
Menu du terroir
33 EUR
Les Anchois,
frais marinés façon pissaladière et roquette
OU
OU
L’œuf et le potiron,
Œuf mollet croustillant, velouté de Potiron aux châtaignes
OU
OU
La soupe de poisson de roche,
croûtons à l’ail et rouille à la Sétoise
OU
OU
Entrée à choisir dans le menu découverte (+5€)
Queue de Bœuf confite 12 heures,
choux frisé, consommé de bœuf, légumes d’antan
OU
OU
La Galinette,
servie en filet façon Suquet
OU
OU
Poisson ou viande à choisir dans le menu découverte ( + 6 € )
Les fruits de saison en salade et sorbet maison ananas
OU
Cheesecake à la vanille, pomme caramélisée, caramel beurre salé
OU
Fondant au chocolat cœur coulant poire banyuls
OU
Le traditionnel Soufflé au Grand Marnier, sorbet orange ( + 5 € )
OU
L’assiette de fromage ( + 4 € )
Menu découverte
48 EUR
Les Saints Jacques,
les noix simplement rôties sur un risotto
OU
OU
Le Foie gras,
mi cuit, coulis de potiron à la vanille,
chutney du moment
chutney du moment
Le Turbot
Quinoa rouge, tombée d’épinards minute,
beurre blanc mandarine palourde
OU
beurre blanc mandarine palourde
OU
L’Agneau Catalan « El Xaï »
La selle rôtie, écrasé de topinambour, caviar de cèpes, chips de quinoa, pomme dauphine, jus de carcasse
Dessert ou fromage au choix à la carte
Menu homard
55 EUR
Sur réservation 24 heures à l’avance de préférence
La Bisque
comme un cappuccino
Les pinces
servies comme un navarin aux légumes d’antan
La queue
en ravioles gratinées façon Termidor
Dessert au choix à la carte
Menu enfant
Œuf mollet sur toast brioché
Suprême de volaille
OU
Filet de poisson selon arrivage
accompagné de mousseline de pomme de terre et petits légumes
Moelleux au chocolat
OU
Glace vanille maison
Plat et dessert 18 € / Entrée plat et dessert 24 €
