velouté de champignons et barigoule de trompettes.
OU
Maquereaux en ballotine,
écume de citron et coulis d'épinard,
vinaigrette à l'huile d'amande grillée.
Pavé de maigre aux notes d'agrumes,
panais braisés au thym,
vierge de seiches.
OU
Croustillant d'agneau confit,
polenta vert-pré et figues rôties.
Assiette de fromages de Thuir (+10€)
OU
Pré-dessert (+10€)
Tatin de pommes du Conflent,
sorbet pomme et balsamique.
OU
Tarte citron et agrumes destructurée,
sorbet passion.
Menu découverte
49 EUR
Foie gras poêlé,
potimarrons caramélisés, sauce aux cèpes.
OU
Cannelloni de crabe et céleri,
jus de favouille,
écume de combawa.
Merlu de ligne et gambas,
fondue de poireaux,
croustillant de fenouil.
OU
Suprême de faisan,
spätzle et crème de potiron,
topinambour braisé.
Assiette de fromages de Thuir (+10€)
OU
Pré-dessert (+10€)
Beignet au chocolat,
purée d'ananas et sorbet verveine.
OU
Soufflé au Grand-Marnier,
sorbet orange.
Menu homard
65 EUR
Sur réservation. Minimum 24 heures à l’avance de préférence
Menu enfant
Œuf mollet sur toast brioché
Suprême de volaille
OU
Filet de poisson selon arrivage
accompagné de mousseline de pomme de terre et petits légumes
Moelleux au chocolat
OU
Glace vanille maison
Plat et dessert 18 € / Entrée plat et dessert 24 €
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