DÉJEUNER - De 12 h à 13 h 30 du mercredi au dimanche
DINER - De 19 h 30 à 21 h 30 du mercredi au dimanche
FERMETURE HEBDOMADAIRE - Le lundi et le mardi
PARKING: Merci de ne pas stationner sur les places numérotées, celles-ci sont réservées à la clientèle de l'hôtel.
De juin à septembre le bar-tapas sera ouvert tous les soirs à partir de 17h
DINER - De 19 h 30 à 21 h 30 du mercredi au dimanche
FERMETURE HEBDOMADAIRE - Le lundi et le mardi
PARKING: Merci de ne pas stationner sur les places numérotées, celles-ci sont réservées à la clientèle de l'hôtel.
De juin à septembre le bar-tapas sera ouvert tous les soirs à partir de 17h
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Le chef Marc Faure
Le Chef Marc FAURE est un enfant du pays à la cuisine inventive, sincère et chaleureuse.
Après avoir évolué au sein de plusieurs tables reconnues de la région, il rejoint Le Cèdre fin 2017.
Aussi à l’aise avec les plats « marins » qu’avec les assiettes « terriennes », il sélectionne les produits de notre terroir et les magnifie dans une cuisine délicate et généreuse.
Refusant la routine, il a pour réelle passion de proposer constamment de nouveaux menus et de nouveaux produits, glanant les idées au fil de ses rencontres et découvertes !
Après avoir évolué au sein de plusieurs tables reconnues de la région, il rejoint Le Cèdre fin 2017.
Aussi à l’aise avec les plats « marins » qu’avec les assiettes « terriennes », il sélectionne les produits de notre terroir et les magnifie dans une cuisine délicate et généreuse.
Refusant la routine, il a pour réelle passion de proposer constamment de nouveaux menus et de nouveaux produits, glanant les idées au fil de ses rencontres et découvertes !
La cuisine
Cochon « Tirabuixo », Agneau Catan « El Xai », Anchois frais, Poissons de Méditerranée ou de la pêche locale, fruits et légumes du Roussillon représentent un échantillon des produits qui composent notre carte.
Le produit est l’élément essentiel de notre cuisine et tout ce que nous vous proposons est intégralement cuisiné sur place.
La carte s’adapte à la saisonnalité des produits et joue la transparence dans l’assiette …
Voir la carte
Le produit est l’élément essentiel de notre cuisine et tout ce que nous vous proposons est intégralement cuisiné sur place.
La carte s’adapte à la saisonnalité des produits et joue la transparence dans l’assiette …
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La cave
La cuisine toute en précision du Chef Marc Faure nécessite des accords mets et vins dignes de ce savoir-faire. C’est donc dans l’objectif de sublimer cette cuisine haute en couleurs que la sélection des vins est réalisée par notre chef sommelier.
Trônant fièrement au centre du restaurant, la cave épate les visiteurs autant qu’elle les fascine. Le maitre mot est la recherche continuelle de qualité, dans nos vins sélectionnés directement chez les viticulteurs de la région.
Carte des vins
Trônant fièrement au centre du restaurant, la cave épate les visiteurs autant qu’elle les fascine. Le maitre mot est la recherche continuelle de qualité, dans nos vins sélectionnés directement chez les viticulteurs de la région.
Carte des vins
La salle de restaurant
La salle du restaurant est source de ravissement gastronomique mais aussi visuel, le mobilier contemporain côtoie avec brio les œuvres d’artistes locaux. L’ensemble est baigné d’une intense lumière naturelle grâce aux grandes baies vitrées qui laissent passer les couleurs de la Méditerranée et du soleil Catalan. Vous aurez plaisir à déguster votre repas sur nos tables orientés face à la mer, dont la vue magnifique sur le port de Port-Vendres et la baie n’aura de cesse de vous émerveiller. Le lieu incontournable pour des soirées inoubliables.
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La terrasse
La terrasse, quant à elle, est un coin de paradis où chaque visiteur aura plaisir à profiter de l’atmosphère spécifique du lieu qui pousse à la relaxation. Et pourquoi ne pas vous détendre au bord de notre piscine, le tout en profitant de la vues sublime qui s’offre à vous. L’été vous aurez plaisir à déguster votre repas sur cette terrasse panoramique toujours à l’ombre du grand cèdre centenaire et bercé par les embruns délicats et vivifiants. Le parc est aussi riche d’une végétation qui saura ravir vos envies de pauses naturelles. Un lieu idéal pour un dépaysement total.
Nos producteurs locaux
Huile d’Olive : Les Oliveraies de la Baillaury, BANYULS SUR MER
Vinaigre de Banyuls : La Guinelle - Hameau de Cosprons, PORT-VENDRES
Canard et foie-gras : Collverd – Vilamalla, ALT EMPORDA
Poisson : Peixos Puignau – Aiguaviva, ALT EMPORDA Côte Catalane - Anse Gerbal, PORT-VENDRES Petits Métiers de PORT-VENDRES : Franck LUCIDO, Bâteau Organza
Fruits et légumes : Illibéris - Marché St Charles, PERPIGNAN
Viande : Guasch et Fils – PERPIGNAN
Œufs : ( plein air ) Roussillon Œuf- PONTEILLA
Fromage : Les gouteurs de Fromages - THUIR
Chocolat : Maison Valrhona - Tain-l'Hermitage
Vinaigre de Banyuls : La Guinelle - Hameau de Cosprons, PORT-VENDRES
Canard et foie-gras : Collverd – Vilamalla, ALT EMPORDA
Poisson : Peixos Puignau – Aiguaviva, ALT EMPORDA Côte Catalane - Anse Gerbal, PORT-VENDRES Petits Métiers de PORT-VENDRES : Franck LUCIDO, Bâteau Organza
Fruits et légumes : Illibéris - Marché St Charles, PERPIGNAN
Viande : Guasch et Fils – PERPIGNAN
Œufs : ( plein air ) Roussillon Œuf- PONTEILLA
Fromage : Les gouteurs de Fromages - THUIR
Chocolat : Maison Valrhona - Tain-l'Hermitage
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